04 73 98 53 80
L’ADIV vous propose un calendrier de formations pour tous les fondamentaux des filières viandes, animées par des intervenants spécialisés dans les domaines d’expertises des viandes.
Toutes ces sessions sont organisées sur le site de l’ADIV à Clermont-Ferrand, elles sont également réalisables sur votre site sous forme de formations-actions.
Catalogue formation 2026 2.65 MB
Contactez :
Manuela HEBRARD
Responsable du Pôle d’activité Formation
Tél. : 04 73 98 53 80
Découvrir le planning de nos séminaires
| Thématiques | Séminaires | Durée | Date des sessions 2026 |
|---|---|---|---|
| Protection Animale à l'abattoir | Certificat de compétence pour la protection des animaux dans le cadre de leur mise à mort (Bovins – Equidés, Ovins – Caprins, Porcs) | 1 à 3 jours | 3 sessions à Clermont-Ferrand : du 24 au 26 mars du 23 au 25 juin du 29 septembre au 1er octobre |
| Produits cuits | Maîtriser la fabrication des charcuteries cuites | 2 jours | Mardi 3 et mercredi 4 mars à Clermont-Ferrand |
| Salaisons sèches | Maîtriser la fabrication du saucisson sec | 2 jours | Mardi 31 mars et mercredi 1er avril à Clermont-Ferrand |
| Salaisons sèches | Conduite de l’étuvage - séchage des saucissons secs et assimilés | 1 jour | Jeudi 2 avril à Clermont-Ferrand |
| Salaisons sèches | Maîtriser la fabrication du jambon sec | 1,5 jour | Mardi 2 et mercredi 3 juin à Clermont-Ferrand |
| Sécurité sanitaire | Durée de vie Microbiologique | 1 jour | Jeudi 4 juin à Clermont-Ferrand |
| Environnement | Intégrer les Meilleures Techniques disponibles (MTD) pour optimiser les process en abattoir | 1 jour | Mardi 16 juin à Clermont-Ferrand |
| Environnement | Valorisation des co-produits d’abattoir | 1 jour | Mardi 29 septembre à Clermont-Ferrand |
| Salaisons sèches | Suppression / réduction des nitrates-nitrites dans les salaisons sèches : performances & limites | 1 jour | Les vendredi 2 et 9 octobre matin 9h00 à 12h30 à distance |
| Sécurité sanitaire | Plan de contrôle microbiologique | 1 jour | Abattage-découpe : le 8 octobre Transformation : le 15 octobre |
| Sécurité sanitaire | Maitriser la qualité sanitaire des produits carnés (HACCP & PMS) | 2 jours | Mardi 18 et mercredi 19 novembre à Clermont-Ferrand |
| Salaisons sèches | Maîtriser la fabrication de petites pièces séchées | 1 jour | 26 novembre à Clermont-Ferrand |
