Attentes et acceptations des consommateurs en matière de viandes et produits carnés
13 octobre 2011
PROGRAMME BIENTÔT DISPONIBLE
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Catherine DAMETTO
Responsable du Pôle Formation
Tél. : +33 (04) 73.98.53.80
Les formations proposées
> Juillet 2011
Technologie et techniques de cuisson des produits élaborés de viande
1 jour - Clermont-Ferrand
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> Juillet 2011
Conservation et durée de vie des produits de charcuterie cuite
1 jour - Clermont-Ferrand
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> Septembre 2011
Critères, origines et indicateurs qualités des carcasses et viandes bovines
1 jour - Clermont-Ferrand
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> Septembre 2011
Origines, modes et types de contamination des carcasses : pratiques, constats, états de l'art en la matière
1 jour - Rennes
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> Octobre 2011
Optimisation de la durée de vie microbiologique des produits carnés
1.50 jours - Clermont-Ferrand
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> Octobre 2011
Procédés et choix techniques pertinents pour plus de maîtrise du niveau de contamination des carcasses
1 jour - Rennes
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> Octobre 2011
Méthode de dépièçage des quartiers pour une valorisation bouchère optimisée
1 jour - Clermont-Ferrand
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> Octobre 2011
Bonnes pratiques hygiéniques de travail aux postes en abattoir multi-espèces
1 jour - Rennes
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> Octobre 2011
Tranchages et valorisation optimisées des viandes bovines selon les profils de carcasses et de marchés
1 jour - Clermont-Ferrand
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> Octobre 2011
Attentes et acceptations des consommateurs en matière de viandes et produits carnés
1 jour - Clermont-Ferrand
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> Novembre 2011
Initiation à la technologie des salaisons sèches
4 jours - Clermont-Ferrand
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> Novembre 2011
Gestion et maitrise des fluides en ateliers de transformation des viandes
1 jour - Clermont-Ferrand
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> Novembre 2011
Développement des compétences des responsables protection animale en abattoir multi-espèces
3 jours - Clermont FD et sur le site de chacun des participants
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> Décembre 2011
Formation de formateurs occasionnels aux métiers de la viande
2 jours - Clermont-Ferrand
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> Septembre 2012
Qualités matières premières porc
1 jour - Clermont-Ferrand
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> Septembre 2012
Technologie de fabrication des charcuteries cuites
1 jour - Clermont-Ferrand
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> Octobre 2012
Optimisation des opérations d'attendrissage, injection et malaxage
1 jour - Clermont-Ferrand
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> Octobre 2012
Technologie du saucisson sec
2 jours - Clermont-Ferrand
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> Novembre 2012
Technologie de fabrication du jambon sec et des petites pièces
1 jour - Clermont-Ferrand
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> Possibilités différentes sessions au second semestre 2012
Responsable protection animale (RPA) en abattoir multi-espèces
3 jours - Clermont-Ferrand, Rennes, Dijon, Brive et sur le site de chacun des participants
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