L'ADIV sur Europe 1
Europe 1 a diffusé le samedi 05 novembre un sujet concernant le procédé OSMOFOOD, une technologie innovante mise au point par l'ADIV et actuellement expérimentée par l'US ARMY.
L’Armée américaine expérimente actuellement à grande échelle le procédé Osmofood® développé en France par l’ADIV.
Les premiers contacts ont été établis en 2009 avec le référent « process » de l’US Army, en quête d’alternative au « Jerky », viande séchée à basse température. Ce dernier s’est montré intéressé par la technologie de séchage par osmotique qui assure une stabilité microbiologique à température ambiante pendant une durée d’environ deux ans. En mai 2010, cinq recettes de viandes séchées sont créées et testées. Les résultats étant encourageants, une série de produits est fabriquée et proposée aux Gi’s sur leurs lieux de combat en septem-bre de la même année. L’appréciation est très positive : 95 % de taux de satisfaction pour cette nourriture à haut potentiel énergétique. Les soldats américains apprécient la texture du produit, qui présente l’intérêt nutritionnel d’être moins salé que le « Jerky ». Les tests de stabilité sont également concluants. À la demande des Américains, l’ADIV participe alors à l’implantation d’une unité-pilote intermédiaire au sein d’une entreprise de transformation de viande d’Augusta, en Géorgie. Elle y développe depuis une gamme de produits secs type salami, à base de porc, de boeuf et de volaille. En juin dernier, l’ADIV a conclu un accord sur la construction d’une machine industrielle et le transfert de compétence chez le partenaire industriel américain. La machine devrait être livrée en avril 2012. Elle sera en mesure de produire plusieurs dizaines de kilos par heure d’une bande de viande séchée en continu susceptible d’être découpée et conditionnée sous diffé¬rentes formes. Le projet Osmofood, dans lequel l’ADIV s’est beaucoup investi, connaît ainsi un premier aboutissement. Ce n’est sans doute pas le dernier.
L'ADIV sur Europe 1 - 05 novembre 2011 (fichier au format .mp3 à ouvrir avec un lecteur audio)
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[Actualité publiée le 15 Novembre 2011 par ]
