L’ADIV participe au Sommet de l’Elevage du 5 au 7 octobre 2011 à Clermont-Ferrand
Organisation de visites de ses installations, occupation d’un stand sur le Sommet et conférence sur la tendreté de la viande bovine…
Chaque année, l’ADIV ouvre ses portes aux visiteurs étrangers du Sommet de l’Élevage, leur permettant ainsi de découvrir les installations d’un Institut Technique Agro-Industriel.
Cette année, l’ADIV occupera un stand sur le Sommet de l’ l’Élevage qui sera l’occasion de diffuser les résultats de travaux collectifs de R&D.
L’ADIV organise également une conférence sur le thème de la tendreté de la viande bovine dans le cadre du projet Européen PROSAFEBEEF, le Mercredi 5 octobre de 14h00 à 17h00.
La tendreté est le principal critère d’appréciation des consommateurs vis-à-vis de la viande bovine, ce qui en fait un enjeu prioritaire pour la filière. Les acteurs du domaine travaillent ensemble depuis la sélection génétique des animaux jusqu’aux conditions de stockage des produits finis pour fournir au consommateur une viande répondant à ses attentes. Le projet de recherche PROSAFEBEEF, financé par la commission européenne, a pour objet l’amélioration des qualités de la viande bovine.
La conférence du 5 octobre prochain, fera l’état des lieux des recherches en cours sur cette thématique et s’intéressera à diverses stratégies d’amélioration de la tendreté par la mise en place de systèmes globaux de management des qualités organoleptiques, par l’utilisation de systèmes prédictifs de la tendreté ou par l’application de certains procédé de transformation.
[Actualité publiée le 18 Juillet 2011 par Manuela HEBRARD DENIS, Communication]
